强了下茶山的水利系统，尤其侧重排水这块，雨水过后及时施肥，补充土壤营养成分。这样一来就能保证茶树新梢叶片长势良好，味道又不会太过淡薄。

　　明家做了多年茶叶生意，自然知道雨水过多的害处，但他们并不精通水利系统设计，对精细化施肥也不擅长，多数时候也只能听天由命。这次暴雨不断，明老爷等人已经做好心理准备，今年上半年的茶叶生意估计要打个对折。

　　滞留在乾县时，李絮就趁机请玄青出手，帮忙设计一套更精妙的茶山水利图纸，而后回到宿州，便以这个为筹码，再与明家谈下新的合作契约。

　　后者果然欣然答应，直接将合作开启时间提前。

　　毕竟在这行浸淫多年，明家养的茶农茶工数量惊人，其中不乏死忠党，这些人刚好就派上了用场，从各处茶山被召集过来跟李絮上技术培训课。主要就是炒茶，其次则是茶园管理上的一些科学小技巧，仅限于李絮记得的那些。

　　杭家其他人本来对合作一事颇有微词，觉得就一个制茶法换那么多银子、今后还要白白给地方分成，简直是赔本买卖。但，等李絮“无意间”透露自己还知道好几种截然不同的制茶法，甚至拿出红茶样品来之后，反对声立马偃旗息鼓。这是李絮之前在宜兴时避着人悄悄捣鼓出来的几两红茶，除了做好后给袁老爷尝了尝外，就专门备着在这种时候拿出来糊弄人的。

　　跟绿茶制作工艺不同，红茶不需要杀青，却必须经过萎凋这一环节。最简单的法子就是把鲜茶叶搁室外晒太阳，得晒到叶尖失去光泽、叶质柔软梗折不断、叶脉呈透明状态才算合格。而后便是熟悉的揉捻环节，最后则是发酵，将揉捻好的茶胚装在篮子压紧，盖上温水浸过的发酵布，三个时辰左右后烘焙烤干即成。

　　绿茶色泽碧润，香气清新怡人。红茶却是汤色红艳，同时清澈透亮，香气馥郁浓厚。两者各有各的优点，绿茶保健更佳，红茶性温暖胃，难分高下。

　　刚好，杭家掌握了话事权的人里大部分都是中老年人，而中老年人脾胃相对虚弱，红茶的属性就注定它更能俘获这些人的心。

　　他们也很容易能联想到，支撑着茶叶市场的顾客们当中，中老年人不在少数，尤其是京城那些高官，又有几个是年富力强的？

　　杭老爷想得更深一些，已经在暗暗琢磨怎么钻合作契约的空子为自家牟利了。

　　比如说，契约上只规定要定期报账、不得隐瞒、按约定付分成金、不能转让炒茶技术给他人，以及新入手茶山需要告知合作伙伴、茶叶定价需要彼此通气，等等，可没规定说不许他抢先一步快马加鞭将这等新茶送往京城送礼呀！

　　京中的大人们大多有吃茶的习惯，听说那位已经告老还乡的贺太师还是个

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