子点了点头说道:“没什么脏东西了,刚才那一盆子水挺干净的,应该没什么泥沙了,可以敲尾巴了”。
姚老爷子说的敲尾巴是找把田螺尾巴那一截的壳子给弄掉,这样的话一来有利于入味,二来呢也有利于进一步洗田螺壳子里的脏东西。
简恒一听可以敲尾巴了,立刻转身找来了个把钳子和老爷子一人一把,搬了两张小板凳坐了下来开始用钳子夹住了田螺尾壳子,双手一用力只听到咔嚓一声,田螺后面的一小截子壳便碎了,露出了里面的螺肉还有一截螺肠,揪揪弄弄在水里涮了一下,把田螺扔到了另外一个装满了清水的盆子里。
姚老爷子活儿干的挺快的,赶的上简恒一个半,只见他动手如飞,简恒这边还没有夹好一个呢,老爷子那里第二个都已经开始了。
“行啊老爷子,老当益壮!”简恒夸了他一句。
姚老爷子笑道:“以前每年我都吃这个,夹的习惯了自然快,这还没有到最快的时候,以前最快小田参螺我坐在这儿十五分钟能夹出一大篓子来,可惜了,现在现在老家湖里污染严重,就算是小水沟,小溪里也没有那么多的鱼虾和田螺了!”
“您这么擅长,那等会儿是我来炒还是您来炒?”简恒问道。
姚老爷了笑道:“还是我来吧,我怕你小子炒出来的不够味道,这东西最主要的是一个咸鲜辣。如果没有了这三样,田螺炒出来就不好吃了”。
“成,既然这样您老的手艺高,就让做发挥”简恒笑道。
一老一少把一篮子的田螺都夹光了之后,简恒按着老爷子的吩咐,准备了花椒、八角、干红椒、葱白等等一系列的料,全给老爷子摆上了桌儿。
还别说,姚老爷了这边的架式真的很足,肩上挂一条白毛巾,一只手持着炒锅,另外一只手拿着大勺,活脱脱就是一个大厨。
田螺还没有下锅,光是老爷子把料爆出来的香味都让简恒馋的直咽吐沫了。
等着田螺出了锅,简恒捏起一个来放到了嘴里吸了一口螺汁,顿时觉得自己满口生津,不由对着老爷子竖起了大拇指。
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