载种一季麦子,虽然这种麦子的营养成分很少,却是华夏最具粘性的麦粉。
这种原本不太被白案师傅看重的麦粉却在此处成为了点睛之笔,犹如三种面粉的引子一样,就因为有它的存在,才令三种面粉可以非常完美的融合在一起。
这样一来,三三归一、一生万象,不知又要添加了多少变化?
厨师的阅历不同、资质不同、心境不同、所学不同,所得所见也就不同,这就是爷爷曾经说的自然之道吧?
可是就连爷爷当年也没能达到这个境界啊
什么?这种味道”
什么包子世家的做派、什么浅尝辄止的美食家风度,此刻统统见鬼去了,黄鲁生再也不顾不上什么仪态不仪态,甘美鲜香的肉汁已经从开口处流淌进他的嘴中,那股子鲜香的味道让他竟然耐不住性子细细品味,便一口将肉汁和肉馅吸了出来。
好烫!
黄鲁生‘嘶嘶’倒吸着凉气,藏在餐桌下的右脚还跟着连连跺了几下,可就算被烫到跳脚,也舍不得将口中的肉馅吐出。
太好吃了!
终于来到了第三层次的味道,灌汤包的独特汤馅之鲜、之妙,让黄鲁生想起了人生第一次吃灌汤包子时的感动。
鲜香汤汁中裹带的肉馅在口中粒粒化开,毫无渣滓之感,只觉满口的膏腴肉香中隐隐又有一道葱香绕舌。
葱香犹在,却绝无生葱的冲鼻涩感!
明明见了葱香,却又感觉自己完全没有吃到葱,这就是最高境界的猪肉大葱馅料啊!
周州的猪肉大葱竟然让黄鲁直莫名想到了大名鼎鼎的葱烧海参。
借葱香、无葱味!就用这一道大葱为辅,却偏偏能勾出主菜的本味和本香!
心中不住感叹着,自己这个从小就浸淫在灌汤包子中的人,今日终于吃到了真正的灌汤包子啊
最后,当透出半肉黄色的包子底被轻轻塞进口中后。
黄鲁生拍案叫绝,真是太赞了!
那部分浸润了汤馅的底皮不仅没有让他感觉到油腻,反倒是冲淡了先前肉馅带来的一丝厚腴。
完美融合了麦香和猪肉鲜香的美味在口中迅速炸裂开来,承前启后、完美收官!
这位周州厨师做的汴梁灌汤包,竟然超越了原有的三层,体现出了第四层的味道!
赞不绝口的黄鲁生忽然心中一寒。
一品楼和黄家包子就是在坐井观天,有这位小周师傅在,两家还争什么‘正宗’啊?
谁能想到,最正宗的汴梁灌汤包居然是在一列绿皮火车上?
——
一批乘客赞不绝口地离开了餐车,新的乘客则继承了‘前辈’们的做法,继续把小周师傅往死里夸
坐在还飘荡着灌汤包和炒凉粉香气的车厢中,徐宁回味着难忘的美味,耳中听着乘客们对周州的赞美,终于做出了一个决定。
或许这个决定会引得总编雷霆大怒,甚至把他看成精神病,徐
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